Valet av kokkärl för universell användning: en jämförelse av 7 typer, 6 tips och 1 video

urval av kokkärl

På många sätt beror skålens kvalitet och matlagningen på det korrekta valet av pannan. Låt oss jämföra de 7 huvudtyperna av krukor och ta reda på vilken typ av pan som kan kallas den mest mångsidiga och bästa.

7 typer av krukor - jämför och lägg ut på hyllorna

Emaljerad panna

Emaljpanna

fördelar: lätt, vackert, i det börjar vatten snabbt koka. Och i det kan du lagra mat i kylskåpet, eftersom emaljen skyddar den från oxidation och effekterna av metallsalter.

Bättre passform för: matlagningssoppa, stuvad frukt, sidrätter.

nackdelar: Emalj är en spröd beläggning, och därför tillfällig och kräver noggrann hantering. Det kan inte gnidas med slipmedel och tvättas med sura lösningar, såsom ättika och citronsyra, för att inte skämma bort emaljen.

Emaljerad panelmagelchip

Så snart emaljen gnids eller avfyrades som i bilden ovan, blir disken olämplig, eftersom den exponerade metallen börjar "ge bort" till det ohälsosamma saltet.

Dålig för: matlagning sirap och konserver.

Hur man väljer en emaljpanna emaljerade pannor kan emaljeras på två sätt: genom doppning eller sprutning. Idag applicerar många moderna tillverkare emalj på disken genom att spruta, men denna beläggning är tunn och kortlivad. Därför leta efter den ryskgjorda emaljerade pannan, som görs genom dipping av teknik. Metoden för applicering av beläggningen är lätt att bestämma, det är bara nödvändigt att hitta mörka prickar på utsidan av disken - det här är de platser som fästena monterades framför emaljens beläggning enligt bilden nedan.

Hur man väljer emalj

En annan viktig punkt är emaljens färg i pannan. Om utifrån kan det vara någon, då bara inuti: svart (men inte brun), vit, grädde (men inte gul), gråblå och blå. Emalj av vilken färg som helst är giftig. Kontrollera även pannan för närvaron av marker och luckor på väggarna och kom ihåg att ju tjockare emaljen desto längre blir den.

Aluminiumspanna utan beläggning

Aluminiumspanna

fördelar: lätt, billigt, värmer upp snabbt.

Bättre passform för: kokande mjölk, kokande ägg, ravioli och pasta.

nackdelar: lätt deformeras och mörkas med tiden kan aluminiumrätter förändra smaken av mat på grund av aluminiumets egenskaper för att reagera med syror och alkalier. Frigör giftiga metallsalter i mycket små doser som ackumuleras i kroppen över tiden.

Dålig för: matlagning av barn- och maträtter, matlagningskomplexa rätter, såsom pilau, samt sura livsmedel.

Hur man väljer en aluminiumspanna: Välj rätter med en jämn och tjock botten (mer än 3 mm), tjocka väggar (mer än 1, 5 mm) och ett tätt lock. Också uppmärksamma handtagen - de ska inte svetsas men bultas till bultarna enligt bilden ovan.

Gjutjärnspanna

Gjutjärnspanna

fördelar: gjutjärn - hållbart, inte räddat för repor, säkert och till och med bra för hälsan, som "ger" små doser av järn.En annan fördel - gjutjärn har en naturlig "non-stick coating", som bildas av oljan absorberad i gjutjärnets porösa botten. Piggjärnspannan svalnar länge, och disken i den är den mest utsökta tack vare samma porositet.

lämplig för: och för stewing, för matlagning och för stekning, och för att baka disk i ugnen. Självklart är pilaf och kötträtter speciellt välsmakande i gjutjärn.

nackdelar: gjutjärnspottor är de svåraste, de kan inte tvättas i diskmaskinde värmer upp länge, vilket ökar tillagningstiden, det är också oönskat att lagra mat i dem och att lämna vatten länge, eftersom gjutjärn är benäget för rost.

Hur man väljer en gjutjärnspanna: ju mörkare, porösa och tyngre gjutjärnet desto bättre är det. Ett tecken på lågkvalitativ gjutjärnspanna är ytans jämnhet och relativ lätthet (en bra gjutgryta med en volym på 3 liter borde väga mer än 4 kg).

Gjutjärnspanna

Pan med non-stick teflon beläggning

Teflonbelagd kastrull

fördelar: Värmer upp snabbt, och viktigast av allt - praktiskt taget behöver inte användningen av olja.

Bättre passform för: lagar maträtter.

nackdelar: Så snart Teflon-beläggningen är skadad blir disken ohälsosam, eftersom maten kommer att fyllas med cancerframkallande giftiga gaser under tillagningen. Teflonbeläggning även med noggrann användning kan variera endast 1 år.

Ett exempel på dålig kvalitet Teflon

Hur man väljer en panna med Teflonbeläggning: Ju mer flerskiktade Teflon, desto längre kommer det att vara. Antalet lager anges på förpackningen. Innan du köper maträtter, se till att non-stick beläggningen har en perfekt jämnhet (i bilden ovan, ett exempel på hur det inte borde vara). Tänk på att valet av en rostfritt stålpanna med Teflonbeläggning inte är berättigad, eftersom sådana modeller är dyra och tjänar inte för länge, eftersom Teflon, till och med flera lager, snart eller senare kommer att "avskalas".


Potten av värmebeständig / eldfast keramik

Pan av värmebeständig keramik

fördelar: Det är miljövänligt och helt säkert för hälsan, och därför är det bra att hålla mat i kylskåpet i det, det påverkar inte smaken av mat, tenderar inte att brinna (tills glaskeramiken glider bort) och håller värmen under lång tid.

Bättre passform för: stuggar grönsaker, grytor och roster, spel, du kan också baka rätter i ugnen.

nackdelar: kräver användning av en flamdelare, tyngre än aluminiumpannor och är dyrare. Keramik kan spricka från att falla, det är räddat för repor från metallanordningar och tvätt med slipmedel. Så snart frosten på botten torkas av, börjar maten brinna, och pannan tar upp fettet, vilket komplicerar rengöringen. Kom ihåg att du inte kan fördjupa keramikpotten i kallt vatten omedelbart efter tillagningen eller sätt i elden disken som du bara tog ur kylskåpet, på grund av den plötsliga temperaturfallet kan den spricka eller spränga. För att undvika splittring av behållaren får man inte koka vatten helt under tillagningsprocessen.

Tips för att välja: En bra panna bör ha en bottentjocklek på 4-7 mm och följaktligen bör en stor vikt, till exempel tre liter rätter väga mer än 2 kg.

Eldfasta / värmebeständig glaspanna

Värmebeständig glaspotte

fördelar: Du kan omedelbart lägga glaspannan på bordet, eftersom det ser bra ut, är hälsoskyddigt, inte känsligt att brinna, lätt att rengöra och diskmaskinskyddat, fungerar bra när du steker i ugnen och förvarar disken i kylskåpet, håller den varm ;

Bättre passform för: matlagningsrätter, soppor, kompott, spannmål.

nackdelar: Sätt inte på en gasbrännare utan eldavskiljare (foto nedan), kan bryta från fall och kraftigt temperaturfall.

Värmebeständig glaspanna med eldavskiljare för gasspis

Dålig för: stewing och stekning.

Tips för att välja: Titta på alla diskar i ljuset - väggarna måste vara fria från luftbubblor, annars kan det brista under matlagningen. Det är viktigt att glaset inte är grumligt och ogenomskinligt. Färgen på en bra glaspanna bör ha en blåaktig turkosfärg.

Stålpanna (rostfritt stål och medicinskt stål)

rostfritt stål kastrull


fördelar: nästan perfekt köksredskap - rostfria pottar är slagtåliga, slitstarka, slitstarka, inte rädda för repor från knivar, gafflar och fälgar, jämnt uppvärmda. Även rostfria pottar är lätta att rengöra - de kan rengöras med metallsvampar och skrapor. Professionella kockar lagar oftast det i rostfritt stålredskap.

Bättre passform för: universal, men mer lämplig för kokning och stewing än för stekning av mat.

nackdelar: En bra tjockbottnad kruka är dyr, den dimmerar över tiden, outplånliga fläckar och fläckar uppträder på botten, det värms upp långsammare än aluminiumpannor.

Märkning av rostfria pottar

Hur man väljer en rostfritt stålkruka: Leta efter märkningar på förpackningen eller på botten av disken med siffrorna: 18/10, 08/13, 12/13 eller 12/18. Den första siffran är en indikator på kromhalt i en legering av rostfritt stål, och den andra är nickel. Ju högre det första värdet, desto bättre rätter, respektive det rostfria stålet med märkningen 18/10 - det bästa, och den här typen av legering kallas medicinsk stål. Ju tjockare botten och väggarna på disken (botten är mer än 3 mm, väggarna är mer än 0,5 mm tjocka), ju mer enhetlig värmen kommer att bli, och maten kommer inte att hålla fast vid stekning och stekning. Helst är det bättre att välja en panna med en dubbel eller trippelbotten. Men märkningen som deklarerats av tillverkaren är ingen garanti för kvalitet.

Vi erbjuder att titta på nästa historia "Testköp" om hur man väljer rätt rostfritt stålspanna med glaslock och hur man känner igen en falsk, etc.

6 huvudrekommendationer

  1. Oavsett material som disken gjordes av, välj från två modeller av samma typ, välj en som har tjockare väggar och en botten samt flera lager av non-stick beläggning (om någon).
  2. I en bra kruka måste handtagen skruvas, inte svetsas;

Hur man väljer rätt pott

  1. Kontrollera alltid disken för defekter.
  2. Locket ska sitta tätt på disken och inte falla när det lutas;
  3. Botten ska vara jämn och jämn;
  4. Det är bättre att inte köpa köksredskap som helhet färdiga uppsättningar. Gör en uppsättning behållare av olika, inte bara i storlek utan även i materialtyp. En gjutjärnskål är oundviklig för att laga pilaf och kötträtter, en keramisk kastrull är användbar för att steka grönsaker, en emalj för att laga soppor, få en teflonmodell för matlagning av mat, en aluminium liten ladle passar för snabbmatlagning och glöm inte att köpa ett universellt kök köksredskap - rostfritt stålspanna. Det ska vara av högsta kvalitet, eftersom det är i det att du oftast lagar mat. Om storleken på disken läs nedan.

Vilken mängd kokkärl ska du välja?

Vilken volym pan är bäst? Universal betraktas som en medelstor gryta med en volym på 3 liter. I en sådan behållare kan du laga både soppor och sidrätter, kött och komposit. Men det är bättre att ha en uppsättning flera krukor av olika storlekar, former och typer i köket.

För tillagning av soppor och kompottar: Mängden krukor för tillagning av soppor och kompottar väljs med en hastighet av 1 liter per en familjemedlem. Det är för en liten familj på 3, det är nog att förvärva 3-liters maträtter. Om du gillar att laga soppa med ett lager, välj sedan en större kruka.

För kokande ägg, grönsaker, sidorätter: 1-2 l liten kastrull.

För att laga gröt för 1-2 portioner och såser: krukor på mindre än 1 liter.

1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (Betygsätt materialet! Redan röstat:214 genomsnittlig betyg: 4,76 från 5)
Laddar ...

Se även:


4 kommentarer

  1. goran säger

    På de presenterade bilderna är handtagen till krukorna inte bultade, som texten säger, men nitad (med nitar, inte bultar)

  2. Maria säger

    Valet på marknaden är bara bra. Inte som våra föräldrar haft tider. Sanningen att hitta kvalitet är svår, men möjlig. Jag, på min tante min råd, köpte en serotansk metrotskanna i karusellbutiken. Kvalitet och pris nöjd.

  3. Varför betalar du för mycket? säger

    Jag märkte inte någon särskild skillnad i kvaliteten på emaljens beläggning från de billigare varumärkena. Ganska många poäng inuti.

  4. Mariy Gvozdeva säger

    Kanske köpte du inte originalet? Jag köpte en gång en turkisk marknad, kära, och du vet att hon bodde hos mig i 3 månader. Behandlas för försiktigt.

Lägg till en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras.