Hur man lagar klassisk Tiramisu: det enklaste receptet steg för steg

Vi berättar hur man lagar Tiramisu hemma är lätt och gott. Super gott. Förresten kommer även nybörjare att klara förberedelsen av denna italienska efterrätt, för att du inte borde eller dekorera den. Allt du behöver är att köpa rätt produkter och följ vårt steg-för-steg recept.

Ingredienser för 8 portioner

För sirap impregnering kakor Savoyardi:

• Vatten - 1 kopp;
• Socker - 2 msk. skedar;
• Kahlua likör eller annan kaffelikör. Om det inte finns någon sprit, kan du använda brandy eller mörkt rum - 2 msk. skedar;
• Snabbt kaffe - 1,5-2 tsk. Smaka på.

För kräm Sabayon:

• Stora äggulor - 6 st;
• Mascarponeost - ca 230 g;
• Socker - 3/4 kopp;
• Kahlua likör eller mörkt rom - 3 msk. skedar (högst 60 g);
• Tjock grädde - 1 kopp;
• Vanilj extrakt - 1 tsk (kan ersättas med 15 gram vaniljssocker eller 0,5 gram vaniljpulver).

För att skapa efterrättskikt:

• Savoyardi kakor - 200 g;
• Kakaopulver eller chokladflis för sprinkling.

Rätter och verktyg:

• Bakfatstorlek 20 × 20 cm;
• 4-liters kastrull eller skål;
• En kastrull eller medelstor skål (den måste vara värmebeständig);
• Corolla (företrädesvis stor);
• Mixer (stationär eller manuell);
• Silikonspatel.

Steg för steg recept

Steg 1. Göra sirap för kakor Savoyardi. Häll vatten i en liten kastrull, lösa sedan socker i den och koka över medelhög värme. Häll därefter lösningen i en liten skål, tillsätt kaffelikör och snabbkaka till det. Ställ skålen åt sidan för att kyla lösningen, men förbereda nu Sabayon-kräm.

Steg 2. Förbered ett vattenbad och äggulor för Sabayon-kräm. Förbered först ett vattenbad. Det behövs för att lätt värma de slagna äggen, men inte att överhettas (trots allt behöver vi Sabayon, inte en omelett). Så plocka upp en skål med värmebeständigt material som kan installeras på pannan, som visas på bilden nedan. I potten samlas tillräckligt med vatten så att dess yta inte når botten av den övre skålen ca 4 cm. Detta mellanrum behövs för att cirkulera ånga. Efter att ha provat på den övre skålen, sätt den åt sidan, men under tiden sätta vattnet till koka till koka över medium värme.

Medan vattnet upphettas, rör äggulorna med socker i en beredd skål tills en homogen massa bildas med en visp (slå tills det behövs).

Steg 3. Matlagning Sabayon. Placera en skål med äggulor och socker i en kruka med kokande vatten och börja slå blandningen med en visp / handblandare. Gör detta i ca 10 minuter. Det vill säga tills krämen blir ljus, tjock och inte dubbel i volymen. Därefter tillsätt Kahluas likör till blandningen och slå den igen tills vätskan är helt upplöst. Voila! Sabayon är redo!

Steg 4. Coola Sabayon, piska Mascarpone och grädde. Ta av skålen med Sabayon från pannan med kokande vatten och låt svalna helt (i minst 10 minuter!).Under tiden, i en stor skål, piska mascarpone (helst med en mixer). Du måste göra det i ca 1 minut - bara för att mildra osten. Tillsätt sedan grädden och piska blandningen igen vid medelhastighet tills mjuka toppar bildas (ca 5 minuter). Slutligen tillsätt vanilj extrakt (eller dess analog) och blanda blandningen väl med låg hastighet.

Steg 5. Blanda den krämiga blandningen med Sabayon-kräm. I en skål med kall (!) Sabayon tillsätt grädde blandning. Detta bör ske gradvis, tillsätt 1/3 av blandningen åt gången och rör om försiktigt med en spatel.

• Sabayon måste helt kylas, annars kommer flaskblandningen att delas och smälta.

Steg 6. Lägg ut Tiramisu i lager. Håll varje Savoyardi-kakor i varje hand samtidigt och snabbt (bokstavligen 1-3 sekunder), dopp dem i den kylda kaffesirapen, som vi förberedde i början. Försök att inte överdriva kakorna i sirap, eftersom de blötläggs mycket snabbt och kan bli fuktiga. Vik kakorna i en bakfat som mäter 20 × 20 cm bredvid varandra. Fortsätt att doppa kakorna och lägg dem i rad tills du fyller i hela formuläret (om det behövs kan du krossa Savoyardi i halv). Täck det första lagret med kakor med hälften av Sabayon-blandningen. Därefter lägger du ut det andra lagret av efterrätt: först stannar resten av Savoyardi, sedan Sabayonkrämen. Slutligen släpa ytan av grädden med en spatel eller kniv.

Steg 7. Kyla Tiramisu i 8-24 timmar. Kyl tiramisuen i kylskåpet i 8-24 timmar så att kakorna mjukas och Sabayona-blandningen är tillräckligt härdad för framtida efterskärning.

• 8 timmars kylning är minimum. Men om det finns ett tillfälle, försök att hålla Tiramisu i kylskåpet längre. Helst alla 24 timmar.

Steg 8. Vi täcker Tiramisu med choklad och servera. Stänk kakaopulveret (genom en sikt som visas på bilden nedan) eller chokladchips precis innan du serverar efterrätten till bordet. Hurra! Nästan gjort! Skär tiramisu i jämn rutor med en skarp kniv och servera.

Viktiga anmärkningar:

• Det antas att den ursprungliga Tiramisuen endast är beredd med Marsala-vin. Men som praktiken visar kan det med framgång ersättas med någon alkohol som du gillar. I Tiramis gillar vi kaffelikör eller mörkt rom mest.
• Recepten Tiramisu innehåller ofta matlagning av hemlagad Savoyardi. Vi insisterar på att inte spendera tid på det och köpa färdiga kakor i närmaste butik. För det första är det mer bekvämt och för det andra mer tillförlitligt. Det är trots allt extremt viktigt att kakorna är så torra som möjligt. För att uppnå detta hemma är det ganska svårt. Ärligt talat, Tiramisu med färdig Savoyardi smakar lika bra som hemlagade.

(Betygsätt materialet! Redan röstat:3 genomsnittlig betyg: 5,00 från 5)

Laddar ...

Se även:

• 3 recept för ostkakor med ostar för varje dag
• Pannkakor på kefir - 2 bästa recept och 2 hemligheter av pomp
• Ovsyanoblin och pp-pannkaka - 2 recept för varje dag
• Hur man lagar bananpannkakor från 2 ingredienser
• Hur man lagar ris - 3 bästa sätt
• Classic Olivier med korv - 8-stegs recept med foton
• Hur man lagar sill under en päls - ett klassiskt recept med lite trick
• Pizza deg - stegvis fotrecept