Kycklingpilaf - ett steg för steg recept med foton och videoklipp

Innehållet

Det klassiska receptet på pilaf med kyckling - 16 steg till perfektion

Mm ... smuligt ris, öm kyckling, aromatiska örter och kryddor ... Vi berättar för dig hur man lagar klassisk pilaf med kyckling och vitlök, i vårt steg för steg recept med ett foto.

Traditionell pilaf kokas med lamm, men kycklingversionen är mycket mer lämplig för vardagliga luncher och middagar. Trots allt förbereder hon lite snabbare, lite enklare och friskare. Och förresten tolererar denna mat perfekt frysning, så det är bekvämt att laga det mycket och i förväg

Innan du börjar träna, var uppmärksam på 4 viktiga punkter vid beredningen av kycklingpilaf:

Du bör bara använda gjutjärn, t.ex. en stekpanna, kittel eller uatnitsu.
Ris bör tvättas noggrant och dränkas företrädesvis i vatten innan den tillsätts till "kittel".
Vilket ris är bäst för pilaf? Det enklaste sättet är att använda ångat ris ("gyllene") - med det kommer kycklingpilaf definitivt att visa sig smuligt. Uzbeksna älskar att laga pilaf från antingen risvarianter devzira eller från rundkornigt ris (till exempel Krasnodar ris). Men det senare alternativet är endast möjligt för erfarna kulinariska specialister, eftersom det är svårt att uppnå perfekt smula med den, men det är mycket mer utsökt än ångat och vanligt långkornigt ris.
Du måste använda mycket morötter.

Det klassiska receptet på pilaf med kyckling - 16 steg till perfektion

Ingredienser för 4 -5 portioner

Kycklingbröst och lår utan hud och ben - 1,5 kg;
ris - 1-1,5 koppar (250-350 g);
lök - 1 stor lök
morötter - 4-5 stora
Vitlök 2-3 lök
Zira - klämma fast
Svartpeppar - 0,5 msk. l;
salt - cirka 0,5 msk. skedar (efter smak);
Vegetabilisk olja för stekning.

Varning! Receptet anger antalet produkter för att laga kycklingpilaf i en grill. Om du använder en kittel, gjutjärnspott eller utyatnitsu, dubbel så mycket som varje ingrediens.

recept:

Skölj riset med kallt rinnande vatten, lägg sedan i en skål och lägg åt sidan. Under tiden förbereda zirvak - pilafbas från en blandning av kött och grönsaker.

Tips: Det är mest lämpligt att tvätta riset i en sik som i detta foto.

Skär grönsakerna: morötter i remsor ca 4 cm lång, och lök i halva ringar eller fyra ringar (helst inte för tunn - ca 3 mm tjock).

Hint för lat: Morötter kan riven eller hackas i en matberedare.

Nästa steg är köttberedning. Men innan du får dina händer smutsiga, sätt en stekpanna med vegetabilisk olja för att värma upp på hög värme.

Klipp kycklingbröst och lår i medelstora kuber, ca 3 × 3 cm eller 4 × 4 cm.

Tips: Klipp kycklingfiletten först i tre remsor och sedan in i kuber. Kycklinglarna skär ungefär 2-3 stycken. Glöm inte att ta bort huden från dem och ta bort benen. Förresten är det väldigt bekvämt att köpa redan skurna kycklingslår (vi gjorde).

Smörj köttet med salt och peppar. Sedan försiktigt överför den till en väluppvärmd gryta eller kittel och stek tills gyllenbrun.

Tips: Du kan behöva steka kycklingen i partier så att pannan inte är överfylld och varje bit har en bra brunstid.

Så snart kycklingbröst och lår är podzol tillräckliga, lägg till lökar till dem. Steg löken i ca 10-15 minuter på mediumhög värme tills det är guldbrunt, men inte kol (!).

Tillsätt morötter, blanda det med kött och lök. Stek morötterna i 10-15 minuter.

Fyll sedan pannan med kokande vatten så att vattnet helt täcker dess innehåll. Tillsätt salt och peppar. Prova en vätska. Det bör vara hård saltat, så att saltet är tillräckligt för ris, vilket vi lägger till senare).

Nu slappna av och lämna din zirvak i 30-45 minuter utan lock på medium eller medium hög värme (det ska ständigt koka något men inte grillat).

När den angivna tiden passerar, dränera vattnet från det tidigare blöta riset, placera det ovanpå zirvakan och sätt sedan ut det med en sked.

Stänk lite ris i riset (nypa).
Häll sedan kokande vattnet långsamt över pannan så att vattennivån är 1,5 cm högre än risnivån.

Skala vitlöklökarna från skinken (endast från det översta vita lagret) och dopp i ris.
Koka riset i ett lock på medium värme tills vätskan kokar helt (det tar ca 20-30 minuter).

Tips: Om du märker att riset har börjat brinna, men inte har förberett, då kan du lägga lite vatten till de runda hålen som troligtvis redan har dykt upp i pilafen just nu.

Så fort vattnet avdunstar, minska värmen till minimum och låt flottören svettas i ca 20-30 minuter.
Slutligen mixa försiktigt pilafen med en gaffel, plocka upp morötter och bitar kyckling från botten. Tja, det är det, ta snabbt gafflarna!