Pizza deg - stegvis fotrecept

Korrekt pizzadegen är gjord av bara 4 ingredienser: vatten, jäst, mjöl och salt. Men att spela med typen och volymen mjöl, liksom förhållandet mellan vatten och mjöl, kan du få helt olika resultat. Vi presenterar dig ett pålitligt, kanoniskt och samtidigt mycket enkelt recept för att göra pizza deg. Efter det kommer du att kunna laga ca 0,5 kg degen, från vilken du får 1 stor pizza eller 2 medelstora med en diameter av 25 cm.

• Naturligtvis kan det finnas några pizza påfyllningar! Till exempel är degen enligt vårt recept lämplig för att göra klassisk Margherita som på bilden nedan eller allas favoritpizza med pepperoni.

Obs! Degen knådning processen är snabb och tar cirka 10 minuter. Därefter kan du:

1. Börja omedelbart laga pizza;
2. Om du har tid, låt degen stå i ungefär en och en halv timme för att få den perfekta pizzaen;
3. Lämna degen i kylskåpet för att laga pizza under de närmaste 3 dagarna;
4. Frys degen för framtiden.

Hur man gör det bästa pizza degen

Ingredienser för 1 stor pizza eller två små:

• Varmt vatten (inte varmt) - ¾ kopp (180 ml);
• Torr aktiv jäst - 1 tsk;
• Mjöl - 2 koppar, det vill säga 320 g (du kan lite mer om det behövs) + mjöl för bordet och bakplåten.
• Salt - 1,5 tsk.

Rätter och verktyg:

• Medium skål och kraft i dina händer eller stationär mixer med krokfäste för deg.
• Lopatka;
• Plastfilm eller annan beläggning för skålen;
• Bageri, pizzaform eller speciell baksten för pizza;
• Bakpapper.

recept:

Steg 1. Lös upp jästen i vatten. Häll vatten i en medium skål, om du planerar att knäda degen för hand eller i skålen på en stationär mixer, om det finns en. Häll därefter jästen i vattnet och låt dem ligga i ca 5 minuter tills den är fullständigt upplöst.

Steg 2. Lägg till mjöl och salt. Tillsätt mjöl och salt i skålen, rör sedan grovt med en spatel.

Steg 3. Knippa degen i ca 5 minuter. Om du har en mixer med ett krokmunstycke, knådar du degen med en genomsnittlig hastighet på ca 5 minuter. Om det inte finns någon mixer, ät degen med egna händer på disken också ca 5-8 minuter.

• Tips: Om degen sticks till skålen eller i dina händer som tuggummi, lägg till 1 matsked mjöl och knäda degen igen. Om du inte kan uppnå önskad konsistens, fortsätt att tillsätta mjöl 1 matsked åt gången tills degen bara blir lite klibbig och bekvämare att använda. Men kom ihåg att lägga till för mycket mjöl är inte önskvärt.

Steg 4. Hurray, degen är nästan klar! Då finns det flera alternativ för dess användning.

• Alternativ 1. Om du har bråttom, hoppa över degen (eller förkorta den till 30 minuter) och laga pizzaen just nu.
• Alternativ 2. Om det finns tid för provning av deg: rengör den redan använda skålen, olja den, sätt sedan degen i den igen.Därefter täcka skålen med plastfolie eller kökshandduk och låt degen stiga och dubbla i storlek (det tar cirka 1-1,5 timmar).
• Alternativ 3. Om du vill göra degen nu och pizzaen - senare. Om du planerar att laga pizza under de närmaste 3 dagarna, täck skålen med plastfolie eller kökshandduk och kyl. Om du har tid, låt degen stiga i ca 30 minuter innan du lägger den i kylskåpet. Du kan också göra pizza degen för framtiden och frysa den, till exempel vid mottagande av oväntade gäster.

Steg 5. Värm ugnen och bakplåten. Som vi sagt, desto varmare ugnen är desto bättre, så du bör börja återuppvärmning 30 minuter innan du skickar pizza till skåpet (eller till och med tidigare). Temperaturen måste ställas in så högt som möjligt (minst 250 ° C). Också, när du har slagit på ugnen, glöm inte att placera bakplåten / bakstenen på kammarens nedre hyllplan. Den heta ytan på vilken pizzaen kommer att bakas kommer att påskynda dess förberedelse, så att degen kan baka jämnt.

• Om du håller degen i kylskåpet, ta av den och låt den svalna en stund medan ugnen värms eller bättre i 2 timmar (vid rumstemperatur).

Steg 6. Matlagning pizza. Dela degen i halva (om du gör 2 små pizzor), strö med mjöl eller täck bordet med bakpapper och rulla sedan en av deghalvdelarna i en cirkel om 25 cm i diameter som visas på bilden nedan. Pizzabasen ska vara tunn.

Fetter sedan basen med sås (1/4 kopp räcker), lägg ut osten och annat fyllmedel på den.

Steg 7. Vi bakar pizza i ugnen. Ta försiktigt bort den förvärmda bakstenen eller bakplattan från ugnen och vänd den över (det är inte nödvändigt, men det är bekvämare att byta pizza till bakplåten). Sprid bakpappret på baksidan av pannan eller på stenen och lägg försiktigt noggrant pizzaen på sidan. Sätt sedan pizzan i en uppvärmd ugn (på hyllan i den nedre delen av kammaren). Bak pizzaen tills osten smälter och skorpan blir gyllene och lätt förkolrad runt kanterna. Det tar mellan 5 och 8 minuter om du lagar mat på en baksten eller 10-20 minuter om du lagar mat på ett vanligt bakplåt.

• Bakningstiden beror på ugns temperatur, hur tjock eller tunn du rullade ut basen och hur många pålägg du använde. Det är bäst att använda inte för mycket fyllning, då kommer degen att ha en krispig gyllene skorpa på toppen och inuti den är perfekt bakad. Ju fler tillsatser, desto längre pizza är beredd, kan degen bli fuktig och mjuk.

Steg 8. Servera den första pizzaen på bordet. Sätt den kokta pizzaen på ett skärbräda. Låt det svalna något innan det skärs. Under tiden kan du göra en andra pizza från den återstående halvan av degen.

Ett annat tips för pizza fans

• Till hemlagad pizza visade sig så nära som möjligt för den som är tillagad i en pizzeria, det är bäst att baka det på baksten. Det behövs för att skapa effekten av en hällugn i en konventionell ugn. Faktum är att pizza i en restaurang kokas i professionella ugnar uppvärmda till 600 grader på bara 2 minuter! Baksten, uppvärmning i ugnen vid 250 ° C (det här är standardvärdet för vanliga ugnar), når en temperatur på 350 grader i 15-20 minuter och upprätthåller sedan temperaturen, så att degen kan baka jämnt och snabbt (5-8 minuter).

(Betygsätt materialet! Redan röstat:5 genomsnittlig betyg: 4,60 från 5)

Laddar ...

• Pannkakor på kefir - 2 bästa recept och 2 hemligheter av pomp
• Ovsyanoblin och pp-pannkaka - 2 recept för varje dag
• Hur man lagar bananpannkakor från 2 ingredienser
• Hur man lagar ris - 3 bästa sätt
• Classic Olivier med korv - 8-stegs recept med foton
• Hur man lagar sill under en päls - ett klassiskt recept med lite trick