Caesarsallad med kyckling är den perfekta salladen för matlagning hemma. Hans recept är ganska enkelt, den största svårigheten är kanske bara i beredningen av såsen. Men om allt är gjort korrekt, kommer även en nybörjare att ha en mer utsökt hemgjord Caesar än restaurangversionen.
- Strängt taget är den ursprungliga Caesar-salladen beredd utan kyckling, räkor eller tomat. Crispy Romano sallad, silkeslen sås med ansjovis, croutoner, stekt i olivolja och parmesanost - det är hela skålen. Men Caesar och kycklingen blev så förtjust i världen att många anser att det är en klassiker.
Idag kommer vi att berätta hur man lagar en läcker (bara utsökt) klassisk Caesar kyckling sallad i steg. I slutet av artikeln hittar du användbara tips om hur man undviker misstag, hur man byter ut vissa produkter och hur man serverar salladen.
Steg-för-steg recept på Caesarsallad med kyckling
Så vad behövs för rätt Caesar sallad för 6-8 portioner.
För croutoner (toast):
- Olivolja - 2 msk. skedar;
- Vitt bröd eller en bröd (bättre än igår) - ca 4-5 skivor (ca 100 g);
- Salt - 1/3 tsk.
För såsen:
- Ansjovisfiléer i olja - 1 liten burk (30-50 g fisk);
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Äggulor - 3 st. (Det är bättre att ta fler ägg och viktigast - den mest fräscha);
- Dijon senap - 1 tsk;
- Nypressad citronsaft - 2 matskedar;
- Olivolja - 2 msk. skedar;
- Vegetabilisk olja - 1/2 kopp (ca 80 g);
- Parmesanostskivor - 2 msk. skedar;
- Färgad svartpeppar (efter smak).
För sallad:
- 3 medellånga romaine sallad (ca 400-500 g)
- Parmesanost, hyvlat med en peeler - ca 100 g
instrument:
- skalare;
- rivjärn;
- Vispa eller mixer;
- mixer (Önskvärt).
Stegvisa instruktioner (nedan hittar du våra instruktioner, men i videoformat):
- Gör croutons. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme tills den börjar squash. Medan smöret värmer upp, skära brödet i kuber ca 2 × 2 cm i storlek. Skorpor av bröd kan klippas, särskilt om de är för tjocka och mörka. Lägg kuberna i pannan, strö dem med salt och blanda med smör. Skaka croutonerna, vrid dem varje minut eller så tills de blir gyllene bruna på alla sidor. Det tar ungefär 5 minuter. Ta sedan av pannan från värmen och låt croutonerna svalna helt.
- Gör vitlök-ansjovispasta. Blå ansjovisna med en pappersservett för att avlägsna överflödig olja, hugg så fint. Krossa vitlöket i vitlökpressen (eller hugga, efter att ha krossat tänderna med en kniv). Blanda vitlök och ansjovis med en mixer eller en mixer (helst) för att göra en mjuk pasta.
- Gör såsen. Slå äggulorna i en medium skål tills den är jämn. Tillsätt 1 tesked senap och slå blandningen igen. Lägg sedan till vitlök ansjovis pasta och mixa. Häll sedan i citronsaft och vispa igen såsen tills den är jämn.
- Om råoljor skrämmer dig kan du hålla ägg i 1 minut i kokande vatten eller till och med använda majonnäs (3 matskedar).
- Slå smörsås. Häll olivolja i såsen och slå sedan den i ca 1 minut. Häll sedan långsamt i vegetabilisk olja utan att sluta använda vispen och fortsätt att slå sausen i ca 1 minut. Lägg sedan till Parmesanspån, säsong med svartpeppar (tillval) och vispa igen.
- Förbered romaine. Klipp romain i bitar i en storlek som passar för en bit. Skölj sedan salladen under kallt rinnande vatten. Slutligen placera bladen på en ren handduk (papper eller bomull) för att torka.
- Koka kycklingen på ditt favorit sätt. Hur man lagar kyckling för Caesar-sallad? Det finns inga strikta regler här. Kycklingfilé, du kan helt enkelt koka, steka och steka, laga mat på grillen - välj något sätt som du gillar. Huvuddelen är att kycklingen var mjuk, utan överskott av olja och fett. Innan du lägger kyckling till sallad, skärs i små bett i en bit, till exempel 1 × 3 cm.
- Vi förberedde kycklingen för Caesar enligt följande: Först, slå brösten med ett glas, peppar och salt, sedan i 1 minut stekt dem på ena sidan i en hetpanna med olivolja. Sedan reducerade de värmen till medium, vände brösten upp och ner, täckte pannan med lock och lämnade i 10 minuter. Kycklingfilé kokad på detta sätt kommer att ha en aptitretande guldskorpa och mycket ömt kött. Vad du behöver för Caesarsallad! Mer om detta recept vi skrev här.
- Blanda ingredienserna och servera salladen till bordet. Överför Romain till en stor skål, tillsätt den halva kokad såsen till den och blanda försiktigt. Lägg sedan till croutoner i sallad och mixa igen. Slutligen lägg till hackad kyckling och några skivor parmesan + parmesanflis. Servera omedelbart.
8 tips om matlagning Caesarsallad
Rå äggulor i sås kan bytas ut om det behövs.
I den klassiska såsen för Caesar sallad bör vara mycket vitlök och parmesanost, lite ansjovis och svartpeppar. Och det kan förstås inte utan äggulor. I den klassiska versionen av receptet är det råa äggulor som används, men om du förbereder en sallad för barn, äldre eller helt enkelt inte gillar råa ägg kan du:
- Förvara ägget i kokande vatten i ca 1 minut;
- Använd kokta äggulor;
- Använd majonnäs (ca 3-4 matskedar).
Förresten är Caesarsås baserad på majonnäs ganska bra - det visar sig vara fluffigt, tjockt och framförallt säkert.
Ansjovis kan ersättas med bris i en kryddig saltning
... eller Worcestershire sås, eftersom det redan finns ansjovis i det och förresten, enligt många experter, borde det finnas i Caesars recept. Faktum är att frågan om vad som är bättre - Worcestershire sås eller ansjovis eller en kombination av dem - är fortfarande öppen. I vår ödmjuka åsikt är det ansjovis som gör Caesarsås så "märkt".
Romen sallad är inte önskvärt att ersätta, men du kan
Crispy Romain passar perfekt med krispiga croutoner och Caesar dressing. Det är helt enkelt omöjligt att uppfinna en kombination. Men om den här typen av sallad inte var till hands, så kan du ersätta den med isbergsalat eller pekingkål.
Salladblad är bättre att inte riva händer och klippa med en kniv
Trots den utbredda tron att Romain är mer korrekt att riva i händerna, insisterar vi på att klippa med en kniv. Varför? Faktum är att de skurna löven förblir fräscha och skarpa längre än efter manuell bearbetning. Och ett enda tips - löven ska vara helt torra, annars kommer såsen att täcka dem värre och salaten blir vattnig.
Salladsekvensen är viktig
Konsistens är ett annat steg mot framgången med den klassiska Caesar-salaten. Blanda först Romain med såsen, lägg sedan till croutoner och mixa igen. Lägg till några skivor parmesan.Parmesan och ansjovis sås är mycket salt på egen hand, så försök och krydda salladen först efter att ha tillsatts dem.
Servera salladen så snart som möjligt efter tillagningen.
Helst bör det ätas inom 1 timme. När allt är skarpt (inte blekat) Romain är en av kännetecknen för en riktig Caesar-sallad.
Caesarsalladkrutonger kan tillverkas för framtida bruk
Croutoner kan beredas för förvaring och förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 1 vecka eller i en frys i upp till 6 månader.
Såsen är lämplig för 1 dag.
Väntersås kan förvaras i kylskåp i 1 dag. Innan du serverar måste du hålla det lite vid rumstemperatur och slå sedan med en visp.
Servera en sallad kan vara i en stor salladsskål, och det finns - på en stor tallrik
Om du gör en sallad för 2-3 personer, så kan salladen samlas in direkt på plattorna.
För aptitret av salladen kan du lägga till körsbärstomater
Att lägga till tomater är en ganska grov avgång från det klassiska Caesarsalladreceptet. Å andra sidan kan du alltid göra det om salladen visat sig vara salt eller du vill bara lägga till färska färger i maträtten.
(Betygsätt materialet! Redan röstat:5 genomsnittlig betyg: 5,00 från 5)
Laddar ...
- Classic Olivier med korv - 8-stegs recept med foton
- Hur man lagar sill under en päls - ett klassiskt recept med lite trick
- Hur man lagar ris - 3 bästa sätt
- Hur man lagar kycklingbröst - 3 recept för varje dag
- Pannkakor på kefir - 2 bästa recept och 2 hemligheter av pomp
- Ovsyanoblin och pp-pannkaka - 2 recept för varje dag